从唐朝酒文化看“酒”从古代火到现在的秘密！

有人做了这样一个统计，翻开《全唐诗》，发现其中直接与酒相关的诗篇约 12000 余首，约占《全唐诗》总数的22%。白酒文化在唐朝盛行可见一斑。

从命名看丰富的种类

从酿造工艺看，唐代多为水酒，但一些地区已有烧酒，韦庄曾言“卓女烧春浓美”。此外唐人爱以春名酒，名为烧春、金陵酒名为金陵春、江陵酒名为抛青春、郢州酒名为富水春、宣城酒名为老春等等。

唐诗中还有新酒、旧酒、清酒、浊酒、绿蚁酒、浮蛆酒等名称，新旧是就时间而言，清浊则是就是否滤去渣滓而言。

唐代酿酒技术已经较先进，许多皇帝也亲自参与酿造，唐太宗就曾酿出“芳香浓烈，味兼醍醐”的绿色葡萄酒，因而酿酒业极其繁荣，酒的种类也很多。

从器具看唐人饮酒之讲究

唐人所用酒器可分为四类：盛酒器、舀酒器、饮酒器、煮酒器。盛酒器有缸、壶、樽(尊)、瓶、罂、罍。壶有金壶、银壶、玉壶。舀酒器主要是杓，杯是最常用的饮酒器，种类较多。中国酒器发展到唐代，已经高度精致化，不仅材质昂贵，而且做工精细，形状优美;当然村野中的酒器并不讲究。

△唐代宫廷银鎏金凤头凤纹酒壶温酒器

广汉三星堆和绵竹金土村出土了大量的酿酒工具以及酒器酒具，古蜀文化遗物看，剑南春产地——绵竹的酿酒历史已逾千年。

全民饮酒风气

唐人饮酒风气甚浓，上起帝王将相，下至贩夫走卒，雅有文人学士，俗有农夫渔夫，途中游子征人，方内凡夫俗子，方外和尚道士，无人不贪杯中之物。唐玄宗天宝年间举办曲江宴，君民同乐，长安城中人人均可参加，万人齐集，声势惊人。皇帝争先，其他人更不敢落后：文人“百年三万六千日，一日须倾三百杯”，道士“蓬瀛三岛至，天地一壶通”，僧人更是逍遥，“人人送酒不曾沽，终日松间挂一壶”。

 △剑南春博物馆还原宫廷议酒场景

丰富的饮酒形式

离别酒:

劝君更进一杯酒，西出阳关无故人;

相聚酒:

于焉偶闲暇，鸣辔忽相聚 行厨出盘飧，担瓮倒芳醑;

团圆酒:

门边两相见，笑乐不可当 陈金罍，酌满觞;

庆贺酒:

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡;

寿 酒:

梅花浮寿酒，莫笑又移巡;

婚喜酒:

双杯行酒六亲喜，我家新妇宜拜堂;

浇愁酒:

不如高枕枕，时取醉消愁;

消闲酒:

楚客共闲饮，静坐金管阕。

唐人嗜酒是有钱要喝，无钱更要喝，于是留下了许多赊酒的美谈。李白曾于剑南解貉赎酒，至今在绵竹留下“土解金貉、价重洛阳”的佳话。

被载入诗篇的美酒

酒对于唐诗的兴盛可谓功不可没。唐人嗜酒，诗人们尤其如此，可以说他们根本离不开酒，酒已经成为他们进行创作的基本条件。王绩“夜夜遣人沽”，李白“日日醉如泥”，杜甫“得醉即为家”，白居易“但遇诗与酒，便忘寝与餐”。

酒能激发诗人的创作激情和灵感，这一点很多诗人都深有体会：李白“斗酒诗百篇”，杜甫“醉里从为客，诗成觉有神”，寒山“此时吸两瓯，吟诗五百首”，白居易“酒狂又引诗魔发”。因而为后人留下了许多饮酒名篇，如李白的《将进酒》、杜甫的《饮中八仙歌》、王翰的《凉州词》、李贺的《致酒行》等。

唐人将酒的地位捧得很高。王绩将醉乡描写成为了一个大同世界，一个理想国，唐玄宗认为醉可以养德，李白则认为“三杯通大道，一斗合自然”，这样就把酒的地位提到了无以复加的地位。